الرئيسية
بمناسبة اقتراب رأس السنة الامازيغية يسعدني ان أقدم للقراء الكرام هذا الطبق الامازيغي الأصيل المرتبط بهذه المناسبة، وشهية طيبة.
أوركيمن orkimn
أكلة موسمية ترتبط بمناسبة محدد وهي الاحتفال بالسنة لأمازيغية id yanayr وتختلف أسماؤها حسب المناطق وتعرف كذلك ب”انبوبرن” inbobarn .
أصل التسمية ” أوركيمن ” من “ايركم ” irkm” التي تعني تجاوزا الترقيد، أي ترقيد وترطيب الحبوب المستعملة في هذه الأكلة في الماء حتى ترطب ويسهل طهيها .
مكونات الطبق: هذه الأكلة لابد أن تحتوي على سبعة أنواع من الحبوب ” حبوب الذرة، حبات القمح، الحمص، اللوبيا، العدس، الفول اليابس، قليل من الارز ” .
ومن المكونات الأساسية لهذه الأكلة كذلك ” كرعين الغنم ” “تيفنزا ” ولفتة واحدة وجزرة وقليل من البصل والثوم وقليل من البهارات ” البزار والكمون والملح “.
طريقة الطهي: تؤخذ المواد المرقدة سابقا ( الحمص والذرة ) يضاف اليها الكرعين والبصل والماء والثوم ثم توضع في إناء الطهي ” طافنة واناس ” أو ما يسمى “البرمة د النحاس ” أو أي إناء آخر وتطهى نصف الطهي ثم يضاف اليها اللوبيا والفول والعدس ، وفي المرحلة الأخيرة نضيف جزرة ولفتة واحدة مع قليل من الأرز والبلبولة حتى يعقد الخليط مع قليل من البهارات “البزار ـ الكامون ” والزيت، ومدة الطهي إجمالا ” ساعة ونصف إلى ساعتين ” .
ملاحظة أساسية : قبل إضافة الملح كمرحلة نهائية ومن العادات القديمة والطقوس المرتبطة بهذه الأكلة ، تقوم النساء بملء إناء قديم ببعض هذا الطعام وأخذه إلى أماكن معينة ” تزكارت ” شجرة السدرة ، اذ تعتقدن أن الاوراح الأخرى ” الجن ” تسكن هناك ولابد من مقاسمتها هذا الطعام دفعا لشرها ، وكل هذا حسب معتقدات القدامى طبعا .
وعند الرجوع من عملية ” أسيفض ” تقوم النساء بتقديم هذا الطبق في اناء كبير ” القصعة ” ويتناول الجميع هذه الوجبة الغنية والدافئة احتفاء بالسنة الأمازيغية الجديدة متمنيين أن يكون العام القادم سنة خير وبركة ونماء .
هام :
لا يزال الكثير من الناس يحتفظون بهذه العادة ويتناولون ” أوركيمن ” في البوادي وكذلك في المدن ولكن مع شيء من التجديد في المقادير والطريقة والأواني المستعملة .
مع خالص المحبة والتقدير والشكر للوالدة العزيزة مصدري الاول في هذه الابحاث .
إبراهيم صريح
http://www.souss24.com/
أوركيمن orkimn
أكلة موسمية ترتبط بمناسبة محدد وهي الاحتفال بالسنة لأمازيغية id yanayr وتختلف أسماؤها حسب المناطق وتعرف كذلك ب”انبوبرن” inbobarn .
أصل التسمية ” أوركيمن ” من “ايركم ” irkm” التي تعني تجاوزا الترقيد، أي ترقيد وترطيب الحبوب المستعملة في هذه الأكلة في الماء حتى ترطب ويسهل طهيها .
مكونات الطبق: هذه الأكلة لابد أن تحتوي على سبعة أنواع من الحبوب ” حبوب الذرة، حبات القمح، الحمص، اللوبيا، العدس، الفول اليابس، قليل من الارز ” .
ومن المكونات الأساسية لهذه الأكلة كذلك ” كرعين الغنم ” “تيفنزا ” ولفتة واحدة وجزرة وقليل من البصل والثوم وقليل من البهارات ” البزار والكمون والملح “.
طريقة الطهي: تؤخذ المواد المرقدة سابقا ( الحمص والذرة ) يضاف اليها الكرعين والبصل والماء والثوم ثم توضع في إناء الطهي ” طافنة واناس ” أو ما يسمى “البرمة د النحاس ” أو أي إناء آخر وتطهى نصف الطهي ثم يضاف اليها اللوبيا والفول والعدس ، وفي المرحلة الأخيرة نضيف جزرة ولفتة واحدة مع قليل من الأرز والبلبولة حتى يعقد الخليط مع قليل من البهارات “البزار ـ الكامون ” والزيت، ومدة الطهي إجمالا ” ساعة ونصف إلى ساعتين ” .
ملاحظة أساسية : قبل إضافة الملح كمرحلة نهائية ومن العادات القديمة والطقوس المرتبطة بهذه الأكلة ، تقوم النساء بملء إناء قديم ببعض هذا الطعام وأخذه إلى أماكن معينة ” تزكارت ” شجرة السدرة ، اذ تعتقدن أن الاوراح الأخرى ” الجن ” تسكن هناك ولابد من مقاسمتها هذا الطعام دفعا لشرها ، وكل هذا حسب معتقدات القدامى طبعا .
وعند الرجوع من عملية ” أسيفض ” تقوم النساء بتقديم هذا الطبق في اناء كبير ” القصعة ” ويتناول الجميع هذه الوجبة الغنية والدافئة احتفاء بالسنة الأمازيغية الجديدة متمنيين أن يكون العام القادم سنة خير وبركة ونماء .
هام :
لا يزال الكثير من الناس يحتفظون بهذه العادة ويتناولون ” أوركيمن ” في البوادي وكذلك في المدن ولكن مع شيء من التجديد في المقادير والطريقة والأواني المستعملة .
مع خالص المحبة والتقدير والشكر للوالدة العزيزة مصدري الاول في هذه الابحاث .
إبراهيم صريح
http://www.souss24.com/
» موقع انزكان ايت ملول
» موقع انزكان ايت ملول
» مجموعة من العاب الفلاش اصدارات 2015
» كتب أمازيغية للتحميل-idlisn imazighn-livres amazighs
» شاطىء امسوان-La plage de Imesouane-Aftas n imswan-nouvelles photos
» Tachelhit -Tassoussit le dialecte de SOUSS
» من مدينة "دمنات "..إلى قرية "فاس".....
» Nouvelles photos d'Essaouira-صور جديدة للصويرة-tiwlafin timaynutin n tassort