من عادات وطقوس الزواج بسوس، ينتقل بنا الكاتب إبراهيم صريح إلى رصد مطبخ زمان ” أنوال نزمان” وذلك عبر حلقات، وكل حلقة ستتناول أكلة من الأكلات القديمة بسوس وتحديدا قبيلة ” ايت عبد الله ” دائرة ايغرم، حلقة اليوم بعنوان “كسكسو د ـ خيزو قورن “…
هذه الأكلة من الأكلات الشعبية المعروفة بسوس وترتبط بموسم الشتاء واشتداد البرد ، وقبل أن نتحدث عن كيفية إعداد هذا الطبق لابد من الاشارة إلى أن إعداد الجزر ” خزو قورن ” يكون في شهري مارس وأبريل لأن في هذه الفترة يتم جنيه، وهنا نتحدث عن نوع معين من الجزر وهو ” خزو أبلدي ” ولونه أصفر، وهذا النوع سريع التلف والاجتفاف، لذلك فهو المستعمل في طبقنا لهذه الحلقة.
إذن تبدأ عملية الإعداد بتجفيف الجزر وذلك بعرضه تحت الشمس، ثم خزنه في “أحانو ” في ” أكدير” الخزين ” كالزرع وغيره من المزروعات التي تخزن، وعند بداية فصل الخريف وتحديدا في شهر أكتوبر يبدأ الناس في جلب “خزو قورن “من “اكودار” ويبدؤون في دقه ، وعملية الدق تتم بطقوس معينة في “أنرار” النادر على ” اسلي ” وهي عبارة عن حجرة خاصة لذلك، كما يدق بحجارة خاصة .
وبعد دق ” خزو ” يبدأ في تهييئ الطبق وذلك بدقيق الشعير “تومزين ” وزيت وفلفل وبعض البصل وقليل من اللحم الجاف إن توفر وإلا فانه غير ضروري ، ويطبخ كل هذا في “أكدور ادقي ” كسكاس الفخار، ويطهى على نار الحطب الهادئة ، ويفور مرتين،ثم يقدم في “أزلاف ” أو القصعة، ويسقى بزيت الزيتون و “افلفل احران ” ويقدم معه إناء اللبن الاصيلي المحلي أو كأس الشاي مع ” الشيبا ” فيبث الحرارة والدفء في الجسم ويمنح الطاقة والحيوية للإنسان الامازيغي، فيردد الأبيات الشعرية التالية:
ددا مـــــــارس أكليد ييرن
ملاد أورد خيزو سيخموتخ
والى اللقاء مع أكلة قديمة أخرى ، مع تحياتي وتقديري لأمي العزيزة ، التي هي مصدر هذه المعلومات .
إبراهيم صريح
http://www.souss24.com
هذه الأكلة من الأكلات الشعبية المعروفة بسوس وترتبط بموسم الشتاء واشتداد البرد ، وقبل أن نتحدث عن كيفية إعداد هذا الطبق لابد من الاشارة إلى أن إعداد الجزر ” خزو قورن ” يكون في شهري مارس وأبريل لأن في هذه الفترة يتم جنيه، وهنا نتحدث عن نوع معين من الجزر وهو ” خزو أبلدي ” ولونه أصفر، وهذا النوع سريع التلف والاجتفاف، لذلك فهو المستعمل في طبقنا لهذه الحلقة.
إذن تبدأ عملية الإعداد بتجفيف الجزر وذلك بعرضه تحت الشمس، ثم خزنه في “أحانو ” في ” أكدير” الخزين ” كالزرع وغيره من المزروعات التي تخزن، وعند بداية فصل الخريف وتحديدا في شهر أكتوبر يبدأ الناس في جلب “خزو قورن “من “اكودار” ويبدؤون في دقه ، وعملية الدق تتم بطقوس معينة في “أنرار” النادر على ” اسلي ” وهي عبارة عن حجرة خاصة لذلك، كما يدق بحجارة خاصة .
وبعد دق ” خزو ” يبدأ في تهييئ الطبق وذلك بدقيق الشعير “تومزين ” وزيت وفلفل وبعض البصل وقليل من اللحم الجاف إن توفر وإلا فانه غير ضروري ، ويطبخ كل هذا في “أكدور ادقي ” كسكاس الفخار، ويطهى على نار الحطب الهادئة ، ويفور مرتين،ثم يقدم في “أزلاف ” أو القصعة، ويسقى بزيت الزيتون و “افلفل احران ” ويقدم معه إناء اللبن الاصيلي المحلي أو كأس الشاي مع ” الشيبا ” فيبث الحرارة والدفء في الجسم ويمنح الطاقة والحيوية للإنسان الامازيغي، فيردد الأبيات الشعرية التالية:
ددا مـــــــارس أكليد ييرن
ملاد أورد خيزو سيخموتخ
والى اللقاء مع أكلة قديمة أخرى ، مع تحياتي وتقديري لأمي العزيزة ، التي هي مصدر هذه المعلومات .
إبراهيم صريح
http://www.souss24.com
الثلاثاء 26 مايو 2020, 08:05 من طرف elhouceine
» موقع انزكان ايت ملول
السبت 25 أبريل 2020, 07:23 من طرف elhouceine
» موقع انزكان ايت ملول
السبت 25 أبريل 2020, 07:13 من طرف elhouceine
» مجموعة من العاب الفلاش اصدارات 2015
الجمعة 21 أغسطس 2015, 13:05 من طرف زائر
» كتب أمازيغية للتحميل-idlisn imazighn-livres amazighs
الثلاثاء 02 أبريل 2013, 16:12 من طرف elhouceine
» شاطىء امسوان-La plage de Imesouane-Aftas n imswan-nouvelles photos
السبت 23 مارس 2013, 17:38 من طرف elhouceine
» Tachelhit -Tassoussit le dialecte de SOUSS
الأحد 17 مارس 2013, 14:53 من طرف elhouceine
» من مدينة "دمنات "..إلى قرية "فاس".....
السبت 01 ديسمبر 2012, 16:46 من طرف elhouceine
» Nouvelles photos d'Essaouira-صور جديدة للصويرة-tiwlafin timaynutin n tassort
الثلاثاء 13 نوفمبر 2012, 07:39 من طرف elhouceine